Ingrediënten:

• 650 g varkensvlees
• 75 ml olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• 2 el tomatenpuree
• 100 ml drogewitte wijn
• zout
• 500 g groene, rode en gelepaprika's 
• 1 gedroogd chilipepertje
• 3 el witte-wijnazijn

Bereidingswijze:

Snijd het vlees in grove stukken.
Verhit de helft van de olijfolie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin.
Pel de knoflook en pers het uit boven het vlees.
Voeg de tomatenpuree toe aan het vlees, bak het ca. 3 minuten en voeg vervolgens de wijn toe.
Bestrooi het vlees met zout en laat het vervolgens ca. 30 minuten stoven.
Was en halveer de paprika's.
Verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika's in grove stukken.
Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en roerbak de paprika's ca. 3 minuten.
Hak het chilipepertje en voeg dit met de azijn en wat zout toe aan de paprika's.
Schep het paprikamengsel door het vlees en laat het vlees nog ca. 1 uur stoven.

Lekker met frisée sla, italiaanse dressing en zonnebloempitten.