Ingrediënten:

• 4 gedroogde tomaten op olie
• 25 g boter
• 100 g ontbijtspek, in blokjes
• 400 g rundergehakt
• 1/4 l tomatensaus met bacon en rode peper (uit pot)
• 1 tl tijm
• zout en peper
• 1/8 l slagroom
• 100 g geraspte oude goudse kaas
• 450 g voorgekookte aardappelgolfjes
• 3 el pesto

Bereidingswijze:

Snijd de tomaten in stukjes.
Verhit de boter in een braadpan en bak de spekblokjes zachtjes uit.
Voeg het gehakt toe en roerbak het rul.
Voeg de tomaat, tomatensaus en tijm toe en laat het mengsel ca. 5 minuten zachtjes pruttelen.
Breng op smaak met zout en peper en roer er 2 el. slagroom door.
Schep het mengsel in een ovenschaal.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bestrooi het gehaktmengsel met 50 gr kaas en dek het geheel dakpansgewijs af met de aardappelgolfjes.
Klop de pesto en de rest van de slagroom door elkaar en lepel dit mengsel over de aardappelgolfjes.
Strooi de rest van de kaas erover.
Bak de gehaktschotel in het midden van de oven in ca. 45 minuten goudbruin en door en door heet.
Lekker met een gemengde salade.